Crocante de Naranja

Precalienta el horno a (350º F / 180º C).

En un sartén a fuego medio, derrite mantequilla junto con la azúcar impalpable. Mezcla hasta que obtengas una consistencia cremosa.

Añade miel, agua y Harina sin polvo de hornear YA®. Mezcla constantemente hasta obtener una masa homogénea.

Tapa la masa y deja reposar mínimo 1 hora. Una vez reposada la masa, coloca pequeñas porciones en una lata engrasada o cubierta con papel cera.

Con la ayuda de una cuchara puedes dar la forma de hoja, presionando. Decora con hojas de romero cada porción y hornea hasta que estén doradas y firmes.

En un sartén coloca agua, azúcar y los gajos de naranja bien limpios. Incorpora hojas de romero y deja cocer por 10 minutos.

En una olla a fuego bajo, coloca crema de leche y el resto de romero. Deja aromatizar por 5 minutos. Mientras tanto a velocidad media bate yemas y azúcar.

Sin dejar de remover a fuego muy bajo añade la crema de yemas a la preparación de la olla. Bate por 5 minutos y deja enfriar en el refrigerador por 20 minutos mínimo.

Para servir, coloca porciones de crema, gajos de naranja y los crocantes.